红烧鲫鱼

原料：鲫鱼250克，猪肉(肥瘦)50克。

调料：姜10克，大蒜（白皮）10克，大葱5克，白砂糖5克，料酒各1小匙，豆瓣酱15克，醋、酱油各2小匙，味精2/5小匙，植物油3大匙。

做法：

1　在干净鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨。

2　油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼。

3　原锅中放入猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水，用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内。4 将葱，味精，醋搅匀，浇在鱼身上即成。