淋香酥鲫鱼

原料：鲫鱼500克，香菜、青椒、红椒各30克，熟芝麻10克。

调料：葱花10克，八角3粒，精盐、味精、鸡粉、胡椒粉各4小匙，白糖2大匙，陈醋、绍酒、辣椒油各3大匙，淀粉、植物油各3大匙。

做法：

1　将青椒、红椒去蒂及籽，洗净后切成丁；香菜摘洗干净，切成碎末；鲫鱼去鳞、去鳃、除内脏，洗净后从头部片开(保持尾部相连)，再加入精盐、味精、鸡粉、八角、绍酒、胡椒粉腌渍10分钟，然后拍匀淀粉备用。

2　坐锅点火，加油烧至八成热，下入鲫鱼浸炸至酥脆，捞出装盘待用。

3　将白糖、陈醋、芝麻、青椒丁、红椒丁放入碗中调匀，再将辣椒油烧热，倒入碗中，然后均匀地淋在鱼上，再撒上葱花、香菜末，即可上桌食用。