五柳鱼

原料：草鱼1尾，熟火腿丝、冬笋丝、水发香菇丝、青、红椒丝各30克。

调料：葱丝、姜丝共20克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各3/5小匙，白糖1/2大匙，酱油1大匙，料酒、米醋、水淀粉各2小匙，植物油2大匙。

做法：

1　将草鱼入沸水锅中稍烫，捞出，从腹部下刀，分成脊背相连的两片，鱼身两侧剞花刀，用精盐、料酒腌渍入味，摆入盘中，淋上植物油，备用。

2　将鱼约蒸12分钟取出，倒出汤汁，加“五丝”，煮透，加调味料后，用水淀粉收芡，淋热油，浇在鱼身上即成。