柠檬鱼片

原料：净草鱼肉200克，菠萝片100克。

调料：植物油500克(实耗35克)，干淀粉、柠檬汁各1大匙，精盐2/5小匙，鸡精1/5小匙，料酒、白糖、水淀粉各1小匙。

做法：

1　草鱼肉切成长斜片，用料酒、精盐腌拌，拍上干淀粉。

2　取炒锅倒入植物油，烧热，将上好浆的草鱼肉片滑入四五成热油中炸至金黄色，捞出。

3　锅留底油，加柠檬汁、白糖，用小火略炒，再加料酒、精盐、鸡精、水调味后，用水淀粉勾芡，淋入热油，放入鱼片、菠萝片，翻炒拌匀入味后，出锅装盘即成。