葱酥草鱼脯

原料：草鱼1条。

调料：姜5片，花椒少许，葱1/2根，红辣椒1/2个，蒜1瓣，香油、酱油、香油、糖各1/2小匙，米酒、老抽各1/4小匙，鲜鸡粉、白胡椒各2/5小匙，植物油2000克（实耗135克）。

做法：

1　蒜去皮，红辣椒去蒂及籽，葱、姜均切末；草鱼切片备用。

2　锅中倒入半锅油烧热，放入草鱼，以中火炸酥，捞出，沥干油分备用。

3　锅中留少许油烧热，爆香蒜、红辣椒、花椒、葱末、姜末，放入炸好草鱼片快速拌炒均匀，加入调料炒至入味，淋香油捞出即成。