花椒鱼片

原料：草鱼1条，金针蘑200克。

调料：鸡蛋1个，淀粉、老姜各4小匙，精盐、鸡精各1小匙，料酒2大匙，胡椒粉1/2小匙，清汤1杯，大葱50克，花椒30克，植物油100克（实耗30克）。

做法：

1　草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，取肉片成鱼片；葱切节，姜切片；金针蘑洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底；鱼片加料酒少许；搅蛋清、淀粉待用。

2　炒锅置旺火上，入少许油烧热，姜葱爆锅，掺入清汤加料酒、精盐、胡椒粉、鸡精烧沸，将鱼片入锅煮熟入钵内，放入味精调味即成。