腐乳鱼条

原料：草鱼500克，去壳青豌豆50克。

调料：红腐乳汁2小匙，大葱1根，鲜姜1块，植物油、精盐、料酒各1小匙，白糖、香油各1/2小匙。

做法：

1　选用去头尾的草鱼中段肉，整理干净，剁成鱼条，撒上精盐腌30分钟。大葱纵向剖开，切成寸段；鲜姜切片。

2　将腌过的鱼条用水洗一下，加入葱段、姜片和料酒，放入葱锅内蒸熟后即取出晾凉，将鱼条码盘内。

3　待油热后倒入青豌豆炒几下，加少许水，青豌豆炒至断生即铲起，撒在鱼条盘内。

4　将红腐乳汁放小碗内，加白糖、香油调匀浇在鱼条上即成。