豉椒蒸草鱼

原料：草鱼1条(约1000克)，青椒、红椒各少许。

调料：香葱丁、蒜末各少许，豆豉、蚝油、一品鲜酱油各1小匙，白糖、胡椒粉、味精、香油各1/2小匙，绍酒2小匙，植物油2大匙。

做法：

1　将豆豉剁碎，与蒜末分别下入热油中滑散，捞出晾凉，放入碗中，再加入蚝油、一品鲜酱油、白糖、胡椒粉、味精、香油、绍酒调拌均匀，制成蒜泥豉汁；青椒、红椒分别去蒂、洗净，切丁备用。

2　将草鱼去鳞、去鳃、除内脏，洗涤整理干净，再切下头尾，分别摆放在盘子的两端，然后将草鱼去骨、取肉，切成厚片，放入盘中待用。

3　将豉汁均匀地浇盖在鱼片上，再蒙上保鲜膜，放入蒸锅蒸8分钟至熟，取出后撒上青椒丁、红椒丁、香葱丁，再将植物油入锅烧热，淋入盘中即成。