宫保鱼丁

原料：草鱼1条（约1000克），花生仁30克，干辣椒10克。

调料：葱花20克，精盐、鸡精各1/2小匙，白糖1小匙，鸡蛋1个，豆瓣酱、面包粉、淀粉各少许，植物油3大匙。

做法：

1　将草鱼去鳞、去鳃、除内脏，洗净后去骨，取净鱼肉切成丁，放入碗中加蛋液拌匀，再拍上面包粉备用。

2　坐锅点火，加油烧热，下入鱼丁略炸，捞出沥油待用。

3　锅中留底油烧热，先下入豆瓣酱、干辣椒炒香，再放入鱼丁，加入精盐、白糖、味精、鸡粉烧至入味，然后加入花生仁、葱花翻炒均匀，即可装盘上桌。