·草　鱼

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』草鱼又称鲩鱼，是我国四大淡水鱼之一。其肉质细嫩，骨刺较少，适宜制作菊花鱼等造型菜。

『营养功效』草鱼富含不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病人的良好食物。草鱼还含有矿物质硒，可抗衰老、养颜，一定程度上还可防治肿瘤。草鱼肉嫩而不腻，对身体瘦弱、食欲不振的人十分有益。中医认为，草鱼有平肝、祛风、治痹等功效。

『烹饪技巧』草鱼体大，一般改刀分割后烹调，适宜用炸、煮、烧、汆、蒸、熘等方式制作菜肴。

『采购原则』优质的草鱼，眼球突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，鳃丝清晰，鳞片完整有光泽、不易脱落，鱼肉坚实，有弹性。