麻婆豆腐鱼

原料：鲤鱼1条，猪肉末100克。

调料：北豆腐100克，青蒜20克，精盐1小匙，料酒1大匙，豆瓣酱1大匙，酱油2小匙，葱末、姜末、蒜末各2小匙，花椒面2小匙，高汤4杯，水淀粉1大匙，植物油150克（实耗50克）。

做法：

1　将宰杀好的鲤鱼，两面改上花刀，豆腐切成方块焯水备用，清蒜洗净切段。

2　油五成热时放入鱼炸至两面上色定型后捞出。

3　锅里留底油，放入肉末，豆瓣酱，料酒炒香，然后下葱姜末炒匀，加适量高汤，放入鱼和豆腐块，烧沸后加盐，酱油转小火烧至汤汁变浓，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即成。