·鲤　鱼

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』鲤鱼又称鲤拐子、鲤子，肉质细嫩，味道鲜美，是家庭常用的鱼类品种。

『营养功效』鲤鱼富含蛋白质、脂肪和钙、磷等矿物质，且营养易于人体消化吸收，利用率高达98%，可供给人体必需的氨基酸。中医认为，鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀及乳汁不通有较好的疗效。

『烹饪技巧』鲤鱼适宜用炸、煮、烧、汆、蒸、熘等方式制作菜肴。在前期处理时，应将腹内黑膜和脊侧白筋去除。

『采购原则』优质的鲤鱼，眼球突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红、不易脱落，鱼肉坚实，有弹性。