家常焖黄鱼

原料：大黄花鱼1条(约750克)，香菜少许。

调料：葱花、姜片、蒜片各少许，八角2粒，精盐、鸡粉、白糖、老抽、花椒水、绍酒、淀粉各1小匙，老汤2杯，植物油2大匙。

做法：

1　将黄花鱼去鳞、去鳃、除内脏，洗净后剞上花刀；香菜摘洗干净，切段备用。

2　坐锅点火，加油烧热，下入黄花鱼炸至定型，捞出沥油待用。

3　坐锅中留少许底油烧热，先下入葱花、姜片、蒜片、八角炒香，再添入老汤放入大黄花鱼，加入精盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、花椒水焖制10分钟左右，待入味后取出装盘，然后滤出原汤中的杂质，勾芡，再撒入香菜段，均匀地浇入盘中，即可上桌。