红烧黄花鱼

原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉100克。

调料：白糖400克，酱油6大匙，料酒4小匙，精盐、味精各1小匙，葱段1大匙，姜片12小匙，植物油1000克(实耗250克)，五香料包1个(内装花椒，八角，桂皮，茴香，丁香各适量)。

做法：

1　将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏，去掉鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

2　猪肥瘦肉切丝，青菜切段。

3　炒锅内加植物油，中火烧至六成热（约150℃），用葱段，姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒，醋，加入酱油，清汤，精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜，青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。