·莲　藕

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』莲藕又称莲菜，药用价值较高，是上好的滋补佳品。

『营养功效』莲藕含有丰富的淀粉、蛋白质及维生素C，能预防中暑，健胃整肠，适合慢性支气管炎及肺气肿患者平日的饮食疗养，并对感冒咳嗽和流鼻血不止有较好的改善作用。莲藕含铁量较高，常食可预防缺铁性贫血。

『烹饪技巧』莲藕可用来炒、煮、炖、炸、凉拌，还可制作多种小吃点心。煮莲藕时忌用铁器，否则莲藕易变黑。

『采购原则』莲藕的盛产期在秋季，其他季节价格较贵。采购时宜选粗细均匀、正直不弯曲，表皮呈黄棕色或灰棕色，藕大、无刮痕者较佳。