·芋　头

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，是一种很好的碱性食物。

『营养功效』芋头含氟量较高，有洁齿防蛀的作用。芋头中有一种高分子植物胶体，具有很好的止泻作用。芋头还可作为防癌的常用药膳主食，对癌症手术或术后放疗、化疗康复有辅助治疗作用。适量食用芋头，还能健胃整肠、解毒通便、化痰醒酒。

『烹饪技巧』芋头可用来制作粥、饭或直接蒸、煮、烹、炒、煨、烧、拌食用。

『采购原则』芋头宜选外观肥大且呈椭圆形，顶端切口处摸起来干干的呈粉状。没有黏稠液体流出的品质较佳，也较好吃。