茭白辣椒炒毛豆

原料：茭白300克,青、红椒各50克，毛豆米50克。

调料：植物油1大匙，葱、姜末共8克，精盐2/5小匙，白糖、酱油各1小匙，鸡精1/6小匙。

做法：

1　茭白去壳、削皮，除去老根，切成丝；青、红椒去籽洗净，切成丝；毛豆用清水锅煮5分钟，捞出用冷水过凉。

2　炒锅烧热，倒入植物油，放入葱末、姜末煸香，加入茭白丝、青红椒丝炒熟，再放入毛豆，加精盐、酱油、白糖、鸡精炒透入味，出锅装盘即成。