·茭　白

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』茭白又称茭瓜、茭笋，是我国特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称“江南三大名菜”。

『营养功效』茭白含有蛋白质、水、粗纤维及维生素C等，具有养颜美容的功效。中医认为，茭白能治酒醉、降血压、清除血液中的毒素，以及利尿止渴等，营养价值极高。茭白还能退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有辅助治疗效果。

『烹饪技巧』茭白可用来炒食、凉拌、焖烧、做汤，也可制成沙拉食用。

『采购原则』茭白宜选茎部肥壮，表皮及尾端切口处无黑色斑点者，此类最为美味多汁。茭白以春夏季的质量最佳，营养也最丰富。