·莴　笋

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』莴笋又名莴苣、青笋，口感鲜嫩，色泽淡绿，具有独特的营养价值。

『营养功效』莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋有镇静作用，经常食用有助于消除紧张情绪，帮助睡眠。莴笋还能改善消化系统和肝脏功能，刺激消化液的分泌，促进食欲，并有利于抵御风湿性疾病和痛风。

『烹饪技巧』莴笋以清炒、凉拌为主，也可做汤食用。莴笋怕咸，做菜时要少放盐。

『采购原则』莴笋应选颜色淡绿、直径较粗、无疤痕、掰开顶部有汁液流出、带有少量新鲜叶片的为好。