扒鲜芦笋

原料：芦笋500克。

调料：植物油2大匙，葱、姜末共8克，水淀粉10克，鸡精1/5小匙，白糖3/5小匙，精盐4/5小匙，料酒、香油各1小匙，清汤75克。

做法：

1　鲜芦笋去掉老根、尖花、皮，劈开，用沸水焯一下，捞出理顺待用。

2　将炒勺置于火上，放入植物油，再用葱姜爆锅，烹料酒，加汤、精盐、白糖、鸡精，把芦笋放入勺中，待汤汁将尽时，加水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即成。