芦笋炒里脊

原料：芦笋200克，猪里脊200克，香菇5克，蛋清1个。

调料：植物油500克（实用50克），蒜3克，酱油2小匙，水淀粉2小匙，精盐、味精各1小匙。

做法：

1　猪里脊肉洗净切薄片，放入碗中，加酱油、蛋清、水淀粉抓拌均匀，腌渍10分钟。

2　芦笋洗净切斜段，香菇洗净切片。

3　锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片放入锅中滑一下，盛出，热锅留适量油烧热，爆香蒜瓣，将肉片放入翻炒，加入芦笋段、香菇片、适量清水一起翻炒至熟，加精盐、味精、调味即成。