·芦　笋

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』芦笋又称露笋、龙须菜，风味鲜美芳香，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。

『营养功效』芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质的质量优于普通蔬菜，在西方被誉为“十大名莱之一”。常吃芦笋能加强细胞的新陈代谢能力，可利尿解毒、消除疲劳，并有抗癌和改善高血压的功效，营养学家和素食者均认为它是健康食品和全面的抗食品。

『烹饪技巧』芦笋可炒食或凉拌。芦笋的营养多半储存在笋尖处，炒煮时应避免笋尖过熟。

『采购原则』芦笋宜选外形较粗、花苞紧密，以手轻捏能轻易折断者鲜度最佳，味道最好。