土豆片炒番茄

原料：土豆150克，小番茄100克，洋葱、青椒各50克。

调料：番茄酱1大匙，白糖、白醋各1/2大匙，精盐1/3小匙，淀粉适量，植物油750克(实耗50克)。

做法：

1　将土豆洗净去皮，切成1厘米厚的半圆片，下入七成热油中炸透，呈金黄色时捞出，沥干油分；小番茄、洋葱、青椒分别洗净，均切片备用。

2　炒锅上火烧热，加适量底油，放入番茄酱、白糖、白醋、精盐，添入少许清汤，炒成甜酸适口的番茄汁，再放入洋葱、番茄片、土豆片、青椒片翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋上明油，出锅装盘即成。