·土　豆

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』土豆又称马铃薯、洋芋，是一种粮菜兼用型蔬菜，在欧洲被誉为『第二面包』。

『营养功效』土豆含有丰富的淀粉、蛋白质、胶质、B族维生素、维生素C和柠檬酸、乳酸等营养成分，是肥胖患者的食疗佳品。适量食用土豆还可预防口腔炎症和坏血病，对胃及十二指肠溃疡患者的疼痛也有较好的缓解作用。

『烹饪技巧』土豆有多种食用方法，既可煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、扒，还可“强化”和“膨化”。

『采购原则』土豆应选表皮平滑、没有肉芽、根部肥大、外观呈椭圆型者。握在手中感觉重量沉甸，即代表水分及营养均保存较佳。