胡萝卜素什锦

原料：胡萝卜、黄瓜、南瓜各100克。

调料：植物油500克（实耗75克），精盐1小匙，白糖1大匙，朱古力针2小匙，橙汁2大匙，淀粉50克。

做法：

1　将黄瓜、胡萝卜、南瓜洗净，去皮、去瓤、切丝，再分别放入碗中，加入精盐、白糖、淀粉拌匀，制成瓜烙生坯备用。

2　坐锅点火，加油烧至八成热，倒入碗中待用。

3　锅中留适量底油烧热，将三种不同颜色的原料分别摊在锅中，上火定型后再将烧热的植物油倒在锅里，将原料炸熟，捞出沥干油分。

4　将炸好的瓜烙切成三角形，整齐地码在盘中，撒上朱古力针，再跟一小碟橙汁上桌即成。