·胡萝卜

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』胡萝卜又称黄萝卜、红萝卜，对人体有多方面的保健作用，被誉为“蔬菜中的小人参”。

『营养功效』胡萝卜含有丰富的β胡萝卜素，具有防癌的作用，在人体内转化为维生素A，可促进机体的正常生长和繁殖，改善皮肤干燥、眼睛干涩及头发干裂、掉发等症。

『烹饪技巧』胡萝卜多用来炒食，也可蒸食、做馅、生食、凉拌，还可以打成汁来饮用。胡萝卜中所含的β胡萝卜素是一种脂溶性物质，容易吸油，因此烹调时可多加一点油，以利肠胃的消化吸收。

『采购原则』胡萝卜以外形粗壮、表皮呈自然红色、光滑无裂缝、无黑色斑点及虫蛀者为好。