什锦菜

原料：白萝卜200克，大头菜150克，胡萝卜150克。

调料：生姜、大蒜各15克，辣椒30克，植物油2大匙，精盐1大匙，味精1小匙。

做法：

1　将胡萝卜刮去皮，洗净，切成细丝，白萝卜和大头菜、生姜也都切成细丝。

2　将胡萝卜丝、白萝卜丝、大头菜丝、姜丝装入坛中，加上盐拌均腌24小时。

3　将盐腌的胡萝卜丝、白萝卜丝、大头菜丝、生姜丝取出沥干放入清水浸泡6小时，去掉部分盐分。

4　将原料装入纱布袋内，挤去渗透出的水分，然后装入坛内，加上各种调料，腌2天即可食用。