黄豆芽炒雪菜

原料：黄豆芽200克，海贝250克。

调料：白醋1小匙，料酒2大匙，精盐、鸡精各1/2小匙，葱段、姜片各15克，食用碱面、水淀粉各2小匙。

做法：

1　黄豆芽洗净，用精盐水煮5分钟后捞出备用，海贝去壳取肉，片成薄片，用碱面、白醋搓洗至发白，用清水冲洗掉醋味，放入烧于四成热的油锅中滑油，迅速捞出控油。

2　锅底留适量底油，下葱姜爆香，烹入料酒，倒入豆芽和海贝片，加精盐、鸡精爆炒10秒钟，用水淀粉勾芡即成。