·黄豆芽

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』黄豆芽又称『如意菜』。黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收。

『营养功效』春天是维生素B₂缺乏症的多发季节，多食黄豆芽可有效防治维生素B₂缺乏症。黄豆芽能减少体内乳酸堆积，治疗神经衰弱，消除疲劳。常吃黄豆芽还能使头发乌黑发亮，对面部雀斑也有较好的淡化作用，并且对青少年生长发育、预防贫血大有好处。

『烹饪技巧』黄豆芽可焯后凉拌，也可炒食、做汤。烹制黄豆芽时可加少许食醋，能使维生素B₂减少流失。

『采购原则』黄豆芽宜选芽体粗壮、形状弯曲，颜色洁白自然，无黑斑、腐烂者较佳。