·绿豆芽

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』绿豆芽是绿豆经水发后生长出来的嫩芽，营养价值比绿豆更高。

『营养功效』绿豆芽是祛痰火、湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒、肥腻者，常吃绿豆芽可起到清胃肠、解热毒、洁齿牙的作用。

『烹饪技巧』绿豆芽可焯后凉拌，也可炒食、做汤。烹调绿豆芽时不宜放过多的油盐，并且要旺火整成，尽量保持其清淡脆爽的口感。绿豆芽性寒，烹调时可配一些姜丝，以中和其寒性。烹煮时再加一些醋，以保存水分和维生素C。

『采购原则』绿豆芽宜选芽体粗壮、弯曲，颜色洁白自然，无黑斑、无腐败者。