豌豆炒腊肉

原料：熟腊肉100克，豌豆300克。

调料：白糖、精盐、味精各1/2小匙，料酒式1大匙，高汤150克，植物油200克（实耗2大匙）。

做法：

1　将熟腊肉去皮，切成小长方片。

2　鲜豌豆洗净。

3　将炒锅置火上，放油烧热，先放腊肉片速炒，边炒边淋上少许高汤汁烧开，再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟，见豌豆转为翠绿色时，调入味精即出锅装盘。