·豌　豆

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』豌豆又名青小豆、荷兰豆，含蛋白质、糖类、矿物质较多，营养非常丰富。

『营养功效』豌豆含有蛋白质、脂肪和人体所需的8种氨基酸及多种矿物质。中医认为，豌豆具有和中下气、利小便、解疮毒的功效。豌豆可用于通乳，治产后乳少、脚气、痛肿等病症。豌豆还对人体新陈代谢有重要作用。

『烹饪技巧』豌豆以炒食为主，还可制作沙拉等凉菜。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可明显提高其营养价值。

『采购原则』豌豆宜选豆粒充分胀大但没有老化的豆荚，外表饱满青绿略显黄色者较佳。