酱爆豆角

原料：豆角400克，猪肉100克。

调料：植物油800克（实耗50克），黄豆酱2大匙，淀粉4小匙，花椒面、味精各1/2小匙，葱、蒜片、姜末各少许。

做法：

1　将豆角择去筋和两角，洗净，切长段；将猪肉切薄片；坐勺将豆角炸至半熟时捞出，控油。

2　原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，放肉片煸炒至变色时放黄豆酱、花椒面，炒出酱香味后，放入豆角煸炒至熟，点味精，勾芡，淋植物油，出勺装盘即成。