·四季豆

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』四季豆又称豆角、扁豆、架豆，是餐桌上常见的蔬菜品种。

『营养功效』四季豆富含蛋白质、B族维生素、糖类和多种氨基酸，常食可健脾胃、增进食欲，并可消除疲劳、增强体能。夏天多吃一些四季豆，有消暑、清口的作用。中医认为，四季豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、利水消肿的功效。

『烹饪技巧』四季豆以炒、烧、炖、焖为主，也可焯熟后凉拌，还可加工成腌渍品或干制品。烹调前应将豆筋摘净，否则既影响口感，又不易消化。

『采购原则』四季豆宜选豆荚细长、外观平肖、无凸凹不平的颗粒。表皮呈翠绿色、没有斑点及变色情形者较佳。