芥蓝爆双脆

原料：芥蓝、鱿鱼、鸡胗各200克。

调料：精盐、鸡精各1小匙，水淀粉适量，香油、绍酒、植物油各1大匙。

做法：

1　将芥蓝去叶、洗净，斜刀切成小段；鱿鱼洗净，切“十字花刀”；鸡胗洗净，切片备用。

2　锅中添入清水烧开，先加入植物油、绍酒，再放入芥蓝焯烫一下，捞出冲凉；鸡胗、鱿鱼分别放入滚水中烫至打卷，捞出沥干待用。

3　锅中加少许底油烧热，先下入芥蓝、鸡胗、鱿鱼翻炒均匀，再放入精盐、味精、鸡精炒至入味，然后以水淀粉勾芡，淋入香油，即可装盘上桌。