·豌豆苗

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』豌豆苗为豌豆萌发出2~4个子叶时的幼苗，口感清爽、营养丰富。

『营养功效』豌豆苗所含蛋白质丰富且质量较好，常食对生长发育大有益处，并具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。豌豆苗富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，能防癌抗癌。豌豆苗还含有较丰富的膳食纤维，可有效防止便秘。

『烹饪技巧』豌豆苗以爆炒、凉拌、做汤为主。豌豆苗的质地细嫩，不宜放太久，如果一餐吃不完，剩下的嫩叶可用沸水加盐焯烫一下，待凉放进冰箱，即可保存营养及口感。

『采购原则』豌豆苗宜选幼苗鲜嫩、叶片青绿、叶间和根部没有变黄、枯萎、开花的为好。