韭菜银芽炒牛肉

原料：韭菜100克，豆芽100克，春笋50克，香菇30克，胡萝卜20克，牛肉300克。

调料：洋葱20克，葱、姜各5克，鸡蛋、精盐、蚝油、酱油各1小匙，鸡精1/2小匙，淀粉、植物油各3大匙。

做法：

1　牛肉切片放入碗内，加入淀粉、蛋清、精盐、植物油搅拌均匀，春笋、香菇、胡萝卜、洋葱分别切成丝。

2　坐锅点火倒油，将牛肉放入炒散，放入葱、姜煸炒，加入香菇、春笋、胡萝卜、洋葱翻炒，放入精盐、酱油、蚝油、鸡精调味，改大火加入韭菜、豆芽煸炒出锅即成。