·韭　菜

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』韭菜又名起阳草、扁菜，颜色碧绿、味道香浓，是我国北方包饺子的主要馅料。

『营养功效』韭菜营养丰富，含有多种维生素和钙、磷、钾、钠等矿物质，以及胡萝卜素、蛋白质、脂肪、糖类等营养素，能促进食欲、降低血脂，对高血压、冠心病、高血脂等症有一定疗效。韭菜还有温中行气、散血解毒、杀菌消炎、保暖健胃的作用。

『烹饪技巧』韭菜以做馅食用为主，也可炒食或做汤。

『采购原则』购买韭菜时，应选叶片绿色、基部为浅绿色至白色，有韭菜芳香、整株鲜嫩、无腐烂者较佳。