·蒜　苗

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』蒜苗又名青蒜，是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。

『营养功效』蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。

『烹饪技巧』蒜苗是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。

『采购原则』优质蒜苗大都叶柔嫩，叶尖不干枯，株棵粗壮，整齐，洁净不折断。