·蒜　薹

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』蒜薹又称蒜毫，是大蒜的花茎，为人们日常生活常用蔬菜。

『营养功效』蒜薹中的维生素C，有明显降血脂、预防冠心病和动脉硬化的作用，可防止血栓形成。蒜薹能保护肝脏，诱导肝细胞毒酶的活性，可阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜薹还有杀菌作用，预防流感、防止伤口感染。

『烹饪技巧』蒜薹主要用来炒食。蒜薹不宜烹制得过烂，以免破坏辣素，降低杀菌作用。

『采购原则』蒜薹宜选新鲜脆嫩、条长、无粗老纤维、上部浓绿、茎部嫩白、尾端不黄、不蔫、不裂口以及顶“帽”不开花的为佳。