干煸青椒

原料：青椒500克。

调料：植物油2大匙，精盐1小匙。

做法：

1　青椒剪去蒂，洗净，整个不切放在锅内（不放油）用小火铲动翻炒，待水分快干收时，用铲压按使它变瘪，炒到表面起锅巴时倒出。

2　炒锅洗净，置旺火上烧热，倒入底油，待锅中油升温至四成热时先放树椒丝煸炒一下，再放入已煸好的青椒和精盐翻炒均匀入味后，出锅装盘即成。