·辣　椒

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』辣椒又称尖椒、番椒，主要分为青辣椒和红辣椒，对人们身体健康大有裨益。

『营养功效』辣椒的维生素C含量极其丰富，不但可以改善黑斑及雀斑，还具有清暑补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环的作用。辣椒特有的味道和所含的辣椒素，有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、防止便秘。

『烹饪技巧』辣椒可生食、凉拌、炒食、做馅，也可以制做泡菜或腌渍品。辣椒的肉筋和籽较辣，处理时可先擦除。

『采购原则』辣椒宜选表皮光滑，色泽鲜艳，挺阔坚实，无虫伤，用手轻压可弹回原状者较佳。