素烩茄子块

原料：茄子500克，洋葱50克，青椒50克，番茄100克，芹菜25克。

调料：黄油、胡椒粉各1/2小匙，清汤1杯，精盐1小匙，香叶10克，蒜末5克，植物油2小匙。

做法：

1　把茄子洗净去皮、蒂，切成方块状；洋葱去皮洗净切小丁；青椒去籽、蒂洗净切块；番茄洗净烫去皮，切斜角块；芹菜摘洗净切末。

2　坐锅点火入油，放香叶、葱头炒香，再放入茄块，当炒到茄子半熟时加入青椒、番茄、芹菜、清汤一起焖熟，最后下蒜末、精盐、胡椒粉，调好味即成。