豆瓣茄子

原料：茄子3个。

调料：豆瓣酱3大匙，白糖1/2大匙，清水4大匙，植物油1000克（实耗500克）。

做法：

1　茄子切小段，放入盐水中浸泡5分钟，然后捞出沥干。

2　锅内放油烧热，放入茄子大火炸软捞出。

3　炸油倒掉，另用油爆炒豆瓣酱及其他调味料，再将茄子回锅烧入味。

4　汤汁收干即可盛出。