咸鱼茄子煲

原料：茄子300克，咸鱼100克。

调料：老抽、蚝油各1/2小匙，盐、味精、白糖各1小匙，老抽、胡椒粉、鸡精、香油各1/2小匙，生粉2小匙，鲜汤适量，姜10克，蒜5克，葱15克。

做法：

1　咸鱼切丁，茄子去皮切成条，葱择洗净切段，姜、蒜切片。

2　净锅上火，油烧至七成热时，下入咸鱼炸香捞出；茄条入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

3　另取净锅上火烧油，油温六成热时，下入姜片、蒜片、葱段、蚝油炒香，加入鲜汤少许，下入茄条、咸鱼，烧至茄条软时，勾芡，装入烧好的煲内即成。