风林茄子

原料：茄子200克，猪肉泥20克。

调料：香葱10克，生姜10克，精盐、老抽王各1小匙，麻油、味精各1/2小匙，白糖1/3小匙，生粉20克，鸡汤50克，花生油500克（实耗油100克）。

做法：

1　茄子去皮，切大粗条；香葱洗净切段，姜切米。

2　烧锅下油，油温六成热时下入茄条，炸至金黄捞起。

3　锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。