红油茄泥

原料：嫩茄子750克。

调料：辣椒油、酱油、糖各1/2小匙，葱末1大匙，香油、精盐、味精各1小匙。

做法：

1　将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸约15分钟，挤净水分用勺捣成泥，放盘中待用。

2　将辣椒油、酱油、香油、糖、盐和味精放入碗中调匀，浇在茄子上，拌匀即成。