苦瓜炒肉片

原料：净猪肉250克，鲜苦瓜200克，红椒100克。

调料：植物油1000克(实耗35克)，花椒水、精盐各1/2小匙，鸡精1/4小匙，醋1小匙，水淀粉适量。

做法：

1　猪肉切柳叶形薄片，加精盐、水淀粉抓匀上浆；苦瓜斜切成菱形片，焯水待用；红椒切菱形片。

2　植物油入锅，烧至四成热时，入肉片滑散，断生沥油。

3　炒锅烧热，倒入植物油，放入肉片煸炒，加红椒片、苦瓜片炒匀，倒入料酒，加精盐、醋、花椒水、鸡精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即成。