肉片炒凉瓜

原料：猪肉250克，苦瓜200克，红椒100克。

调料：植物油1000克（实耗35克），精盐、味精各1/2大匙，醋1大匙，鸡粉、白糖各2/5小匙，水淀粉适量。

做法：

1　猪肉洗净，切薄片，加精盐、水淀粉抓匀上浆。

2　苦瓜去籽洗净，斜切成菱形片，焯水待用；红椒去蒂、去籽洗净，切菱形片。

3　植物油倒入锅，烧至七成热左右时，放入肉片划散，断生后捞出，沥油。

4　将炒锅烧热，倒入植物油，放入肉片煸炒，加红椒片、苦瓜片炒匀，倒入料酒，加精盐、醋、味精，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即成。