苦瓜酿肉

原料：鲜苦瓜500克，瘦猪肉末150克、海米25克，香菇25克，鸡蛋清30克，面粉25克。

调料：植物油2大匙，酱油3小匙，味精1/2小匙，大蒜10克，淀粉5小匙，精盐、胡椒粉、香油各1小匙。

做法：

1　苦瓜切成长段，去掉瓜瓤放入冷水锅中煮熟（去苦味），捞出投凉，沥去水分。

2　海米泡发，香菇去蒂、洗净；猪肉洗净剁成泥，香菇、海米切成米粒状，放入碗中加鸡蛋清、面粉、精盐、淀粉一起调制成馅料，用馅料把每段苦瓜装满，两头用淀粉封口。

3　炒锅内放入植物油，烧至六成热时入大蒜瓣炸一下捞出，油热下苦瓜，待炸至淡黄色时捞出；将炸好的大蒜瓣撒在上面，加酱油，上笼蒸熟。

4　炒锅上火，烧至七成热时，将苦瓜原样倒入锅中，烧开后用水淀粉勾芡，入味精，将苦瓜翻扣在盘中，淋汁，撒胡椒粉，淋上香油即可食用。